Мікрозелень являє собою молоді проростки їстівних рослин, набагато дрібніші за розміром, ніж стандартна зелень, що мають лише першу пару юних листочків. Вони мають високу концентрацію різних вітамінів і мікроелементів, включно з міддю, магнієм, калієм, залізом, цинком, аскорбіновою кислотою і поліфенолами, порівняно зі зрілими рослинами.
Для вирощування мікрозелені потрібно всього лише до двох тижнів. Для цього в домашніх умовах потрібні лише насіння і невеликий інвентар. Створення ідеального простору для культивування мікрозелені в домашніх умовах дасть змогу забезпечити сім'ю свіжими вітамінними рослинами цілий рік, достатньо лише вибрати відповідне місце на кухні або в іншому приміщенні з природним освітленням.
Серед найбільш поширених сортів для вирощування мікрозелені можна виділити насіння:
руколи,
крес-салату,
гороху,
броколі,
люцерни,
базиліка,
цибулі,
гірчиці,
редиски.
Особливості мікрозелені, зокрема її корисні властивості, відрізняються від дорослих рослин. Дорослі рослини містять корисні речовини, вітаміни та мікроелементи в їстівних частинах, які ми зазвичай не вживаємо в їжу, а також менше корисних елементів або зовсім їх не містять, що робить мікрозелень привабливішою з точки зору харчування. Проростання насіння призводить до накопичення в рослинах максимальної кількості корисних речовин і елементів живлення. Наприклад, у деяких рослин мікрозелені вміст білка може перевищувати його кількість у м'ясі.
Крім того, мікрозелень має свій власний смак і аромат, що відрізняються від дорослих рослин, що дає змогу урізноманітнити раціон не тільки за якістю, а й за смаковими уподобаннями. Експериментувати з незвичайними культурами, які не входять до нашого звичайного меню, буде цікаво для багатьох людей.
Варто зазначити, що не все насіння підходить для вирощування мікрозелені. Насіння з сільськогосподарських магазинів зазвичай обробляється захисними засобами, такими як фунгіциди та інсектициди, що може негативно вплинути на здоров'я споживача. Тому при купівлі насіння для мікрозелені слід вибирати спеціально підготовлене для цієї мети насіння, не оброблене хімічними препаратами.
Пророщені зерна являють собою мікрозелень на початковій стадії розвитку, коли більшість біоактивних речовин знаходиться в самому зерні. У мікрозелені ж усі корисні речовини знаходяться в рослині, яка вже має коріння і отримує живлення ззовні. Процес вирощування мікрозелені відбувається в піддонах і лотках, на відміну від пророщування зерен, яке відбувається в спеціальних ємностях-спроутерах.
Якщо вас зацікавило вирощування мікрозелені, ви можете придбати насіння в нашому каталозі, де представлений широкий вибір різноманітних культур, готових до висаджування і вживання. Наші консультанти завжди готові допомогти вам зробити правильний вибір.
